Gurmanska pljeskavica punjena sirom
Potrebno vam je:
600 g mešanog mlevenog mesa
2 crna luka
2 čena belog luka
so, biber
1 kašičica biozačina
2 manja jajeta
2-3 kašike prezle
*Nadev
200 g tvrdog sira (gauda)
2 kašičice senfa
1 čen belog luka
2 kisela krastavčića
recept:
U činiju staviti mleveno meso, sitno iseckan crni i beli luk, jaja, prezlu, so, biber i biozačin. Sve sastojke dobro promešajte da smesa postane ujednačena i oblikujete veće pljeskavice. Za nadev pomešajte usitnjen beli luk, izrendan sir i takođe narendane kisele krastavčiće, senf i dobijeni nadev ravnomerno podelite po mesu (na polovinu, pa je drugom polovinom zatvorite). Ivice dobro spojte da nadev prilikom pečenja ne iscuri. Pecite ih u tiganju na ulju s obe strane. Poslužite tople sa pomfritom i salatom po želji.
Piletina sa makaronama
Potrebno vam je:
350 g makarona
so
500 g pilećih fileta
so, biber
veza mladog crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
250 ml bujona
200 ml slatke pavlake
250 g mini-paradajza
100 g izrendanog ementalera
1/2 veze peršuna, sitno seckanog
recept:
Testeninu skuvati u posoljenoj vodi, a zatim je ocediti. Pileće filete oprati, prosušiti u krpi, pa iseći na kockice, a zatim posoliti i pobiberiti. Mladi crni luk očistiti, oprati i sitno iseći. Maslinovo ulje zagrejati u tiganju, pa na njemu propržiti meso tako da ravnomerno porumeni sa svih strana, zatim dodati luk i sve zajedno dinstati. Doliti supu (bujon) i slatku pavlaku, pa ostaviti da prokuva, a zatim kuvati na tihoj vatri 6 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Mini-paradajz oprati, očistiti i iseći, pa ga zajedno sa testeninom dodati mesu i pomešati. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Sipati u dublji pleh, posuti ementalerom i peći 15–20 minuta. Izvaditi pleh iz rerne i posuti iseckanim peršunom, a zatim toplo servirati.
Piletina u belom sosu
Potrebno vam je:
600 g pilećih grudi
200 g šampinjona
100 g crnog luka
2 dl belog vina
kašika sveže mirođije
2 dl pavlake
60 g maslaca
1 dl limunovog soka
so, biber
recept:
Pileće grudi marinirati u ulju sa sitno seckanom svežom mirođijom i limunovim sokom. Posoliti i pobiberiti marinadu, pa meso ispržiti na maslacu. Izrestovati crni luk, pečurke, sa dodatkom malo brašna, senfa, belog vina i pavlake, pa napraviti sos od pečuraka. Ispržene pileće grudi složiti na tanjir, pa preliti sosom od pečuraka.
Pileće rolnice
Potrebno vam je:
500 g pilećeg belog mesa
1 glavica crnog luka
2 kriške bajatog hleba
1 kašika seckanog peršuna
50 g pečenice
150 g kačkavalja
100 g listova mesnate slanine
0,5 dl ulja
1 jaje
mešavina začina, biber
recept:
Pileće belo meso samleti na mašini za mlevenje. Crni luk i pečenicu što sitnije iseckati, kačkavalj iseći na štapiće. Bajati hleb natopiti vodom, ocediti ga i izmrviti. U odgovarajućoj posudi sjediniti mlevenu piletinu, jaje, pečenicu, crni luk, izmrvljeni hleb, začine po ukusu i dobro izmesiti. Nauljenim rukama od pripremljene smese praviti valjkaste oblike. U sredinu svakog valjka staviti štapić kačkavalja i prekriti ga mesom. Punjene valjke uviti u listove slanine. Odgovarajuću tepsiju obložiti papirom za pečenje, poslagati u nju pripremljene rolnice i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene. Rolnice se mogu i peći u dubokom ulju.
Medaljoni sa kajmakom
Potrebno vam je:
1 kg telećih šnicli
300 g kajmaka
2 kašike brašna
1 kašika senfa izmešana sa seckanom glavicom belog luka
biber, so, peršunov list
recept:
Šnicle izlupajte, posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju da porumene. Izvadite ih, premažite sa senfom i belim lukom, vratite u posudu gde su se pržile, prelijte sa malo vode i krčkajte 15 minuta.
Gotove šnicle izvadite, servirajte i preko svakog parčeta stavite po 1 kašiku kajmaka i seckanog peršuna.
Prilog po želji i ukusu.