Som sa lukom
Potrebno vam je:
1 kg soma, 2 dl belog vina, 2 dl ulja,
300gr crnog luka, 2 paradajza,
so, biber, vegeta, brašno
recept:
Soma dobro očistiti, začiniti ga, uvaljati ga u brašno i peći ga na zagrejanom ulju. Pečenog soma izvaditi na tanjir, a na istom ulju ispržiti iseckani luk i njime posuti soma. Na malo ulja dodati seckani paradjz i zaliti ga vinom. Prokuvati umak pa time preliti soma i luk.
Som sa kiselim krastavcima
Potrebno vam je:
2 fileta od soma, 500gr kuvanog krompira,
200gr kiselih krastavaca, 2 dl riblje supe,
brašno, peršun, so, biber,
100gr sitnog sira
recept:
Kuvani krompir iseći na tanke kolutove i poređati polovinu količine u vatrostalnu posudu sa isečenim krastavčićima. Na to staviti filete soma, pa prekriti ostatkom krompira i krastavcima. Zaliti ribljom supom i peći na 170 stepeni oko 20 minuta. Izmešati peršun i sir i pred kraj pečenja prekriti time jelo. Dopeći par minuta.
Smuđ u belom luku
Potrebno vam je:
2 kg smuđa, 1 glavica belog luka,
ulje, 400ml belog vina,
so, biber, vegeta
recept:
Svežeg, očišćenog smuđa razrezati po pola po dužni. Po površini kože sa obe strane utrljati sol i vegetu, a iugnječenim belim lukom unutrašnju stranu. Položiti polovice u vatrostalnu posudu i posipati ostatkom luka. Tako pripremljenu ribu preliti sa 200ml vrelog ulja. Peći u rerni na 200°C oko 10-15 minuta. Zatim izvaditi i naliti belim vinom. Vratiti da se riba peče dok se umak ne zgusne, a riba zapeče.
Specijalitet od smuđa
Potrebno vam je:
1 smuđ, šunka, puter, šampinjoni,
2 žumanca, šargarepa,
belo vino, biber,
so, vegeta
recept:
Očišćenog smuđa posoliti i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Za to vrijeme pripremiti nadev od svjžih šampinjona, šunke, sitno seckane šargarepe i belog vina. Dodati dva žumanca da se nadev poveže. Napuniti nadevom smuđa i dinstati ga oko 20 minuta. Služiti uz bareno povrće.
Riblji paprikaš
Potrebno vam je:
3 kg šarana, 0,7 kg soma, 0,3 kg štuke,
1 kg crnog luka, 100ml belog vina,
6 l vode, 150ml paradajz pelata,
so, biber, lovorov list, vegeta,
slatka i ljuta mlevena paprika
recept:
Šarana, soma, štuku, luk, belo vino, začine i vodu staviti u kotlić i čekati da proključa. Kad počne kotlić da ključa staviti tri velike kašike slatke mlevene paprike, jednu veliku kašiku ljute mlevene paprike, paradajz pelat i ostaviti da se dokuva.