Škarpina u brodetu
Potrebno vam je:
1 kg škarpine, 2 dl maslinovog ulja, so,
200 g luka, 4 čena belog luka, 50 g peršunovog lista,
400 g paradajza, 100 g crnih maslina,
400 ml belog vina
recept:
Na ulju propržiti luk, dodati beli luk, peršun i paradajz (oguljen i iseckan). Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica, so, vino i vode po potrebi. Kuvati dok se ne zgusne. Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu.
