1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.50 (1 glas)

Francuska goveđa supa

Potrebno vam je:

800gr mlevene junetine, 3 kg goveđih kosti, 
1 vezica zeleni, 2 lista lovora, 2 kašičice bibera u zrnu,
2 glavice crnog luka, 2 kašike paradajz pelata, 4 jaja, so

recept:

Goveđe kosti blanširajte, stavite u lonac s vodom i zagrijte na 80°C; voda ne sme provreti. Blanširane kosti isperite zatim u hladnoj vodi. Goveđe meso sameljite, stavite u veliki lonac, dodajte očišćenu zelen iseckanu na na listiće ili kolutove, lovor, koncentrat od paradajza, dodajte blanširane kosti, biber u zrnu i jaja. Posolite, rukom sve dobro izmešajte i polako ulijte 5 l hladne vode. Stavite kuvati, a kada provri dodajte oprani luk sa ljuskom, prerezan na pola, prethodno ispečen na ploči. Kuvajte na tihoj vatri 3 sata, povremeno promešajte da meveno meso ne zagori. Kuvanu supu maknite sa vatre, poklopite i pustite da odstoji 30 minuta. Kada se supa slegne procedite je kroz cediljku preko koje ste stavili mokru gazu ili ubrus. Masnoću sa supe odstranite  pomoću papirnatog ubrusa, tako da ga položite na površinu supe: sva masnoća će se nahvatati na ubrus. Služiti.

Go to top