Chateaubriand - Šatobrijan
Potrebno vam je:
450gr junećeg bifteka, pola kašike senfa, 50gr ulja,
100gr putera, 2 paradajza, 400gr krompira, 1 velika kriška hleba,
100gr kompota od breskve i kruške, 8 kuvanih špargli,
200gr kuvanog prokelja, so, biber
recept:
Meso istanjiti batom. Posoliti, pobiberiti i premazati senfom. Pržiti biftek u tiganju na dobro zagrijanom ulju i to 10 minuta s jedne i 10 minuta s druge strane. Treba da ostane polukrvav. U međuvremenu oprati paradajz posoliti i pobiberiti, pa ih staviti u tiganj premazan puterom i peći ih u zagrejanoj rerni 20 minuta. Očišćen krompir narezati na tanke kriške i čuvati u hladnoj vodi do upotrebe. Pre prženja osušiti ga ubrusom i pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Prženi krompir ocediti i posoliti. Sa kriške hleba debele 2-3 cm i duge oko 15 cm odstraniti koru, pa je ispržiti na puteru sa obe strane tako da porumeni. Izvaditi meso iz tiganja i razrezati ga popjeko na 4 jednaka dela. Meso staviti na isprženi hleb, a onda obložiti kuvanim vrhovima špargli, pečenim paradajzem i kuvanim, te na puteru dinstanom prokelju i prženim krompirom. Špargle preliti sa 20gr rastopljenog putera. Sa strane, na list zelene salate, staviti voće iz kompota i sve poslužiti zajedno.
