1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.70 (5 glasova)

Ajvar 

Potrebno vam je:

12kg paprika, 5kg patlidžana, 
1L ulja, 5 kašika soli,
1 kašika esecnije,
1 konzervans 

recept:

Ispeći paprike. Oljuštiti i izmešati sa pečenim, oljuštenim patlidžanom. Samleti sve. Potom smesu pržiti na vrelom ulju uz neprestano mešanje. Dodavati postpeno ostatak ulja, so, a pri kraju dodati esenciju i konzervans. Stavljati u tegle vodeći računa da ne ostane vazduh. Ostaviti ajvar preko noći u rerni na 60 do 80 stepeni. Pre zatvaranja tegli zagrejati 200ml ulja i stavljati preko ajvara da zacvrči. Stavljati prvo celofan, pa poklopac na tegle.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (4 glasova)

Kečap 

Potrebno vam je:

10kg paradajza, 
1kg crnog luka,
1kg kiselih jabuka,
1 veza peršuna


začini: 300gr šećera, 6 kašika soli,
6 kašika slatke pavlake, 2 kesice bibera,
2 ksice origana, 200ml sirćeta,
1 konzervans, ljuta paprika

recept:

Sve sastojke skuvati da se razmekšaju, potom ih propasirati ,pa dodati začine po ukusu. Gotov kečap stavljati u flaše i čuvati na hladnom mestu.

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.83 (3 glasova)

Salsa od paprike 

Potrebno vam je:

500gr paprike (žute i crvene), 
150gr šargarepe, 150gr crnog luka,
vezica peršuna, čen belog luka,
300ml belog vinskog sirćeta,
ulje, so

recept:

Očistiti papriku i iseći na kockice. Šargarepu isto iseći na kockice. Crni luk iseći sitno. Neka povrće odstoji izmešano 1 dan. Naredni dan dodati iseckani peršun, beli luk i izmešati ga sa povrćem. Zakuvati sirće sa malo soli, dodati povrće i kuvati oko 3 minuta. Ocediti. Mlako povrće iscediti laganio rukama, staviti na krpu i ostaviti da se suši oko 3 sata. Staviti u tegle i zaliti uljem. Dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mestu. 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (2 glasova)

Patlidžani sa mentom

Potrebno vam je:

1kg duguljastih patlidžana, 1 L sirćeta, 
1 kašičica zrna goruščice, 100gr šećera, 
glavica belog luka,
20 listića mente - nane, 
maslinovo ulje, so

recept:

Patlidžane oprati, iseći po dužini i posoliti krupnom solju. Neka ostanu tako par sati, a potom ih opet posušiti i ispeći na zagrejanom roštilju ili gril tiganju. Ohladiti i ocediti ih. Skuvati sirće sa 300ml vode, šećerom i gorušicom. U tome prokuvati patlidžane, ohladiti i posušiti ubrusima. Suve ih slagati u teglice naizmenično sa mentom. Zaliti maslinovim uljem i pasterizovati ih. 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.50 (2 glasova)

Pečurke za zimu

Pečurke se mogu za zimu sačuvati sušenjem, blanširanjem, zamrzavanjem i možda najbolje kiseljenjem.

2-3 kg očišćenih pečuraka (najbolje lisičarke,ili mladih tvrdih vrganja) prokuvati oko 5 minuta u slanoj vodi (3 litara vode sa 50gr soli). Potom se ocede, pa stave pod mlaz hladne vode i operu od pene. Potom se ponovo kuvaju oko 5 minuta. Pečurke se stavljaju u ključalu kiselu vodu- u 3 litara vode se stavi 100gr soli, 150gr šećera, 4 lista lovorovog lista, par zrna bibera, 100ml esencije, 1 glavica iseckanog crnog luka i 1 vinobran. Potom se kuvane pečurke vade, slažu u tegle i zaliju vodom u kojoj su se kuvale. Tople tegle domah zatvarati. Ovako se pečurke mogu čuvati oko 8 meseci. 

Go to top