1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.50 (2 glasova)

Pečurke za zimu

Pečurke se mogu za zimu sačuvati sušenjem, blanširanjem, zamrzavanjem i možda najbolje kiseljenjem.

2-3 kg očišćenih pečuraka (najbolje lisičarke,ili mladih tvrdih vrganja) prokuvati oko 5 minuta u slanoj vodi (3 litara vode sa 50gr soli). Potom se ocede, pa stave pod mlaz hladne vode i operu od pene. Potom se ponovo kuvaju oko 5 minuta. Pečurke se stavljaju u ključalu kiselu vodu- u 3 litara vode se stavi 100gr soli, 150gr šećera, 4 lista lovorovog lista, par zrna bibera, 100ml esencije, 1 glavica iseckanog crnog luka i 1 vinobran. Potom se kuvane pečurke vade, slažu u tegle i zaliju vodom u kojoj su se kuvale. Tople tegle domah zatvarati. Ovako se pečurke mogu čuvati oko 8 meseci. 

Go to top