1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.75 (2 glasova)

Ćabata - Ciabatta

Potrebno vam je:

750 gr brašna tip 500
700ml mlake vode
3 kašičice suvog kvasca 
20gr soli
palenta za posipanje tepsije

recept:

Umesiti testo sa mikserom. Ostaviti da se testo dobro " umlati " u posudu za mešanje nekih 15 minuta. U početku ce sve biti jako retko, kao smesa za palačinke, ali će po tom krenuti da se zgušnjava i polako penje uz kuku od miksera. Zameniti kuku sa lopticom kad testo krene da " puzi " uz nju. Ako nemate  mikser, mozete da odradite mešanje ručno i to 2 - 3 minuta mlaćenja testa, pa deset minuta odmora, pa tek još tri puta i posle 4 mlaćenja testa, ostavite da raste. Prebacite glatko i homogeno testo u ovlas pouljenu veću posudu i pokrijte celofanom. Ostavite testo da narasta trostruko nekih 150 minut. Prespite testo iz posude na dobro pobrašnjeni radni elemen, ali tako da ono sto je bilo gore u posudi, sada bude dole, kako bi se mehurići ( buduce rupe u cabati ) ravnomerno rasporedile.  Podelite testo na 4 dela sekačem za testo, ne pritiskajući ga mnogo i pazeći na mehuriće. Blago uobličite cabate, pospite bračnom, prekrijte i ostavite da odstoji jos 15 minuta. Uključite rernu na 260 stepeni celzijusa pred kraj dizanja. Malo stegnite ćabate i pažljivo složite na pleh koji ste obilato posuli palentom i brašnom. Nemojte suviše da ih stanjite, možda na nekih 3 - 4 centimentra debljine. Ne treba da vas zabrinjava ako se testo malo izobličilo pri prebacivanju - dići ce se u rerni pri pečenju. Pecite 25 minuta, ali već posle 12 minuta zarotirajte pleh da se ćabete ravnomerno ispeku. Ukoliko volite da korica bude malo hrskavija i tvrđa, slobodno pecite 35 minuta.

Go to top