1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.14 (7 glasova)

Opasne bakterije u hrani

Konzumiranjem hrane koja sadrži bakterije opasne za zdravlje, nakon određenog vremena (tzv.inkubacijskog perioda) javljaju se simptomi bolesti odnosno trovanja. Dužina inkubacijskog perioda može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana, što zavisi od vrste i količine bakterija.

Salmonella spp.

Salmonella spp. je najčešći uzročnik trovanja hranom. Može se naći u sirovom mleku, jajima i mesu kao i u proizvodima u kojima se ove namirnice nalaze u sirovom stanju. Važno je napomenuti kako Salmonella spp. raste već u samoj hrani. Bakterija preživljava ako hrana nije pravilno termički obrađena (izložena visokim ili niskim temperaturama), i izaziva bolest pod nazivom salmoneloza. Bolest se prenosi kontaktom sa obolele na zdravu osobu. Zato je veoma važna lična higijena odnosno pranje ruku pre jela, nakon toaleta i sl.

Campylobacter spp.

Campylobacter spp. je vrlo često uzročnik trovanja hranom. Najčešće se nalazi u mesu živine, crvenom mesu, nepasterizovanom mleku i netretiranoj vodi. Iako se ne razmnožava u samoj hrani, vrlo brzo se razmnožava u crevnom sistemu domaćina pa samo nekoliko bakterija u komadu slabo kuvane piletine može izazvati bolest. Infekcija bakterijom Campylobacter obično ne izaziva povraćanje, ali javlja se proliv, često krvav, koji je praćen trbušnim grčevima.

Listeria monocytogenes

L. monocytogenes, nalazimo u malom broju u mnogim namirnicama. U nekoj hrani, kao što su sirevi i paštete koji polagano dozrevaju, moguće ju je naći u većem broju. Bolest, koju nazivamo listerioza, nastupa unosom hrane koja sadrži veliki broj ovih bakterija, a najčešće se javlja kod rizičnijih grupa kao što su trudnice, novorođenčad, starije osobe i osobe sa smanjenim imunitetom. Infekcije unutar ovih grupa ljudi su često vrlo ozbiljne i opasne po život. Preporuka je da trudnice izbegavaju sireve koji polako sazrevaju i sve vrste pašteta.

Escherichia coli

Mnoge su vrste E. coli su bezopasne, ali one koje proizvode verocitotoksin (VTEC) mogu izazvati ozbiljne bolesti. Rizična hrana kojom se ova bakterija prenosi su:
1. nedovoljno pečena ili mlevena govedina
2. nepasterizovano mleko
3. nepravilno pasterizovano mleko
4. mleko zagađeno ovom bakterijom nakon pasterizacije

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.88 (4 glasova)

ISHRANA PO KRVNIM GRUPAMA - DR. PETER D'AMATO

Prema D’Adamovoj teoriji o slaganju određenih krvnih grupa s vrstama namirnica, proteini koji se nalazi u hrani (lektini) se, zavisno od tipa krvne grupe, ponašaju kao antigeni i dovode do hemijske reakcije u dodiru s antigenima naših krvnih ćelija i uništavaju ih. Tako će za neke krvne grupe određena hrana predstavljati lek, a za druge otrov.

Na večito pitanje ima li hrana univerzalni karakter ili je namirnica koja je za jednog čoveka hrana za - drugog skoro otrov, dr. Peter D'Adamo odgovara: Kaži mi svoju krvnu grupu i ja ću ti reći da li se hraniš ili truješ.

On je, naime, nastavio pionirski rad svoga oca na izučavanju važnosti krvne grupe sa stanovišta biohemije čitavog organizma i svoju teoriju o pravilnoj ishrani postavio na naučnu osnovu jasno je definišući biohemijskim specifičnostima svake osobe, genetskim činiocima i činiocima okoline.

Krvna grupa je ključ za otvaranje mnogih, prikrivenih, isceliteljskih snaga organizma, objašnjava dr D' Adamo u svom bestseleru "Eat Right for Your Type" (knjiga je kod nas prevedena kao: "Krvne grupe i ishrana"). On podseća na činjenicu da je krvna grupa jedna od nekoliko medicinski priznatih različitosti, ali da ona u isto vreme govori i o evoluciji ljudskog roda.

Najstarija krvna grupa, po ovoj teoriji, jeste O , koja se pojavljuje sa prvim čovekom i usponom ljudskog roda na vrh prehrambenog lanca. Sa promenom načina života, od lovca-sakupljača do ustaljenijeg agrarnog načina života, između 25.000 i 15.000 godina pre nove ere, dolazi do pojave krvne grupe A, dok krvna grupa B nastaje između 10.000 i 3.500 godina pre nove ere, mešanjem i seljenjem rasa iz afričke prapostojbine u Evropu, Aziju i Severnu i Južnu Ameriku. Grupa AB nalazi se kod oko pet posto ukupnog stanovništva na Zemlji i najmlađa je krvna grupa. Nema nikakvih dokaza da je postojala do pre 10 vekova, kada se pojavljuje nakon modernog mešanja različitih krvnih grupa.

Poštujući ove različitosti, od nastanka krvnih grupa pa do njihovih hemijskih karakteristika, dr D'Adamo prema tipu krvne grupe razlikuje jako dobru, neutralnu i hranu koju treba izbjegavati. Kao dokaz delotvornosti nudi dve stvari: prva je da visokoproteinske dijete, koje su trenutno veoma popularne, uspevaju samo kod ljudi krvnih grupa 0 ili B, dok se pokazuju kao potpuno nedelotvorne kod krvne grupe A. Drugi dokaz su njegovi pacijenti, koji, pridržavajući se ovog načina ishrane, težinu počinju gubiti već posle 14 dana.

D'Adamo ukazuje na podatak da svaka živa forma, od prostih virusa do samih ljudi, poseduje jedinstvene antigene koji su specifični za svaki organizam. Veoma moćni antigni u ljudskom organizmu su oni koji određuje krvnu grupu. Oni su toliko osetljivi da, kada dobro funkcionišu, predstavljaju najbolji bezbedonosni deo imunog sistema. Svaka krvna grupa poseduje različite antigene sa posebnom hemijskom strukturom. I samo ime krvne grupe je nastalo po antigenu grupe koji se nalazi na crvenim krvnim zrnicma.

Dakle, srž teorije o krvnim grupama čini otkriće da se antigeni krvnih grupa - različito ponašaju u biohemijskim reakcijama sa određenim namirnicama (to jest nekim njihovim sastojcima).

Koje su karakteristike pojedinih krvnih grupa i koje im namirnice kao i životni stil najviše odgovara? Pogledajmo skraćeni pregled:

Krvna grupa "O"
Karakteristike: lovac, mesojed, jak, samouveren, tip vođe
Jake strane: jak probavni sistem, jak imuni sistem, prirodna zaštita od infekcija, efikasan metabolizam
Slabosti: netolerancija prema novoj ishrani i novim uslovima okoline. Usled preterane aktivnosti imunog sistema može se dogoditi da napadne sam sebe
Rizici: smetnje u koagulaciji, zapaljenske bolesti, zapaljenje zglobova, smanjena funkcija štitaste žlezde, čirevi, alergije
Profil ishrane: visok nivo belančevina, potrošnja mesa. Meso, riba, povrće, voće. Ograničeno: žitarice, pasulj, leguminoze
Kura za mršavljenje:
Izbegavati: pšenične pahuljice, pasulj, sočivo, kupus, prokelj, karfiol, senf
Pomaže: morske alge, morska riba, so, džigerica, crvena mesa, kelj, spanać, brokoli
Dodaci ishrani: vitamini B i K, kalcijum, jod, slatki koren, morske alge
Telesne aktivnosti: intenzivna telesna aktivnost, kao aerobik, borilački sportovi, trčanje .

Krvna grupa "A"
Karakteristike: zemljoradnik, pravi vegetarijanac, promišljen, kooperativan, precizan
Jake strane: dobro se prilagođava promenjenoj ishrani i novim uslovima okoline. Lako metaboliše hranljive materije
Slabosti: osetljiv probavni sistem; ranjiv imuni sistem - otvoren prema infekcijama
Rizici: srčana oboljenja, rak, malokrvnost, bolesti jetre i žuči, šećerna bolest tipa I
Profil ishrane: vegetarijanac - povrće, tofu (sir od soje), morska riba, žitarice, pasulj,
leguminoze, voće
Kura za mršavljenje: Izbegavati: meso, mlečne proizvode, lima pasulj, pšenicu
Pomaže: biljna ulja, jela od soje, povrće, ananas
Dodaci ishrani: vitamin B, C i E, folna kiselina, gloginje, ehinacea, kvarcetin, šareni čkalj
Telesne aktivnosti: mirne vežbe kao joga tai či .

Krvna grupa "B"
Karakteristike: nomad, uravnotežen, elastičan, kreativan
Jake strane: jak imuni sistem, prilagodljivost novoj okolini i novom načinu ishrane, uravnotežen nervni sistem
Slabosti: prijemčivost za autonomna obolenja i retke virusne infekcije
Rizici: šećerana bolest tipa I, hronični zamor, autoimune bolesti (lupus, multipla skleroza…)
Profil ishrane: uravnotežena ishrana, svaštojed: meso (ne pileće), mlečni proizvodi, žitarice, pasulj, leguminoze, povrće, voće
Kura za mršavljenje: Izbegavati: kukuruz, sočivo, lešnik, susamovo seme, heljdu, pšenicu
Pomaže: povrće, jaja, meso divljači, slatki koren, čaj
Dodaci ishrani: magnezijum, slatki koren, ginko, lecitin
Telesne aktivnosti: umerene telesne vežbe, na primer pešačenje, biciklizam, tenis, plivanje.

Krvna grupa "AB"
Karakteristike: zagonetan (savremeno stapanje A i B tipa), redak, harizmatičan, tajanstven
Jake strane: dobro se prilagođava savremenim uslovima. Veoma tolerantan imuni sistem, ujedinjuje prednosti grupa A i B
Slabosti: osetljiv probavni sistem. Preterano tolerantan imuni sistem može biti otvoren za infekcije. Negativno reaguje na okolnosti kako A tako i B tipa
Rizici: srčana oboljenja, rak, malokrvnost
Profil ishrane: mešovita ishrana - meso, morska riba, mlečni proizvodi, tofu (sir od soje), pasulj, leguminoze, žitarice, voće
Kura za mršavljenje: Izbegavati: crvena mesa, lima pasulj, semenke, kuk*ruz, heljdu
Pomaže: tofu (sir od soje), morska riba, mlečni proizvodi, povrće, morske alge, ananas
Dodaci ishrani: vitamin C, gloginje, odoljen, šareni čkalj
Telesne vežbe: mirne telesne vežbe kao joga, taj či, kombinovane sa umerenim aktivnostima (pešaćenje, biciklizam, tenis)

(preuzeto iz knjige dr. Peter D'Adama)

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.50 (3 glasova)

Kako da prepoznate da li ste senzitivni na određenu hranu?

Svaka osoba može da primeti da unosom određenih namirnica oseća tegobe. Simptomi se mogu pojaviti u bilo kom delu tela i zahvatiti različite sisteme.

Najčešći simptomi su sledeći:

*Digestivni trakt: nadimanje; dijareja; opstipacija; gasovi; muka/gađenje/povraćanje, kolitis 

*Imuni sistem: hronične infekcije; učestale infekcije disajnih puteva

*Urinogenitalni trakt: nekontrolisano mokrenje noću; hronična infekcija bešike

*Mišići /zglobovi: lako se javljaju modrice; bol u mišićima i zglobovima; artritis

*Respiratorni sistem: astma; hronični bronhitis; teško disanje

*Koža: akne; ekcem; koprivnjača; osip; svrab

*Psihički / emotivni problemi: anksioznost; depresija; hiperaktivnost; problemi sa koncentracijom; nesanica; razdražljivost; konfuzija

*Ostalo: lupanje srca; zadržavanje tečnosti glavobolje/migrene; hipoglikemija; zapaljenje

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (3 glasova)

Šta je to Preosetljivost na hranu?

Senzitivnost ili netolerancija prema hrani prouzrokuje, ne samo imunološku reakciju kao alergijska, veæ i niz drugih reakcija. Razni tipovi antitela koji se nalaze na zidovima stomaka mogu prouzrokovati oslobađanje histamina koji utiče na propustljivost creva. U slučajevima gde se propustljivost creva poveća, hrana koja je delimično svarena ima mogćnost da prodre u krvnu cirkulaciju. Ovo prouzrokuje brojne imunološke reakcije. Kao rezultat javljaju se razne zapaljenske i autoimune reakcije. Abnormalna absorpcija hrane takođe može dovesti do osećaja zavisnosti prema određenoj hrani. Kod osoba koje imaju osećaj zavisnosti prema nekoj od namirnica, često se otkriva netolerancija te iste namirnice. Kod pojedinaca, senzitivnost na hranu karakteriše se sa problemima probave. U drugim slučajevima je manifestacija neprimetna i teško ju je povezati s hranom jer dolazi do promene hronične patologije. Najčešće se kod ovakvih osoba tretiraju simptomi, a uzrok ostaje nepronađen. Netolerancija ili senzitivnost na hranu meri se detekcijom imunoglobulina G (IgG) antitela. Intolerancija na hranu ispituje se ELISA testom kojim se u krvnom serumu utvrđuje prisutnost IgG antitela na proteine za različite namirnice. Za postizanje optimalnog zdravlja važan je i izbor hrane. Potrebe za hranom su individualne, ono što je za nekog zdravo, za nekog drugog može biti štetno. Iako na prvi pogled deluje neverovatno, migrena, vrtoglavica, astma, depresija, umor, artritis, psihička stanja i niz drugih ozbiljnih zdravstvenih smetnji mogu u značajnom obliku biti uzrokovani preosetljivošću organizma na određenu vrstu hrane.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.67 (3 glasova)

Šta je to Intolerancija na hranu?

Alergija je imunološki odgovor tela na obično bezopasnu supstancu, uglavnom na hranu ili inhalant alergen. Alergija nastaje usled imunološkog odgovora na antigen proizvodeæi antitela. Imunološke reakcije su klasifikovane kao tip I, II, III ili IV. Tip I reakcija uključuje momentalnu proizvodnju IgE antitela i alergijske reakcije karakterizovane kao oticanje, svrab, pad krvnog pritiska, i u ekstremnim slučajevima anafilaktičkog napada. U medicini se klasifikuje kao alergija. Manje poznata pojava je intolerancija na hranu, gde osoba pokazuje preosetljivost na odrečenu vrstu hrane. Tip IV reakcija se klasifikuje kao senzitivnost ili intolerancija, koje se teže detektuju, naročito jer su èesto u pitanju namirnice koje konzumiramo svakodnevno. Reakcija na određeni alergen nastane izmedju 1. i 72. sata (IgG imunološki odgovor).

Go to top