1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (5 glasova)

Paprikaš od divlje svinje

Potrebno vam je:

*2 kg mesa od vepra
*Za marinadu: 
1 litar piva, 2 šargarepe, 
3 glavice luka, karanfilić, biber u zrnu,
veza peršuna, lovor list,
2 struka majčine dušice (timijana),
so, ulje.

*Za kuvanje: 
2 kašike mastu
(1 dl ulja), 200 g slanine (masnije), 
250 g šampinjona, veza mladog luka,
1 dl pavlake, čašica konjaka ili vinjaka,
oraščić, 80 g putera, so i biber

recept:

Mariniranje: Meso iseći na kockice, preliti pivom i dodati sve začine (iseckane - luk na listiće, šargarepu na kolutiće). Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje.
Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje-da ne prska mast, a onda odklopiti, posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). Proprženo meso flambirati konjakom. Potom ga preliti zagrejanom marinadom, i ako treba dodati vode da ogrezne. Kuvati oko 1 sat. Meso izvaditi, a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. Slaninu u drugom sudu propržiti na puteru sa seckanim lukom i šampinjonima, u to dodati meso i tečnost od kuvanja, nastrugati oraščića i začiniti po ukusu. Paprikaš još malo kuvati, ali ne sme da vri. Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili testom, uz pivo, isto ono u kome se jelo kuvalo.

Go to top