1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (2 glasova)

Pržena filovana ribariba, riblji, recepti, kuvar, specijaliteti

recept:

Ribu od 1 kilograma težine (može biti i saran) očistiti od krljušti, oprati, izvaditi drob, posoliti i ostaviti na stranu. U šerpu staviti mast ili ulje, dodati 1 glavicu sitno isečenog crnog luka, upržiti ga, pa u upržen luk dodati 100 grama obarenog u slanoj vodi i od vode ocedjenog pirinča. Pirinač sa lukom propržiti, dodati malo peršunovog lišća, sitnog bibera i na vrh noža aleve paprike. U pirinac staviti i malo limunovog soka. Nadevom od pirinča napuniti očišćenu ribu, dobro je ušiti koncem, a zatim uvaljati u brašno i celu peći na vrelom ulju dok ne porumeni. Ribu treba peći u rerni. Toplu ribu staviti na tanjir i služiti. 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (1 glas)

Punjeni kalamari

recept:

Kalamare ili, kako ih mnogi zovu, lignje lepo očistiti, skinuti im tanku crnu kožicu, oprati ih i zatim izvuci drob da kalamari ostanu čisti i prazni. Posoliti ih i ostaviti da se dobro od vode ocede. Pipke, koji su pri ciscenju ribe skinuti, sitno iseckati i ispržiti na ulju u poklopljenom sudu. Iseckati sitno peršunovog lisca i 1 glavicu belog luka. Kada su pipci proprženi, skinuti ih sa vatre i zasuti s 2 kašike tucanih zemicaka, dodati im onaj peršun i luk, spustiti malo kapre i malo soli, pa celom ovom masom puniti kalamare. Zakaciti otvor čačkalicama da nadev ne isteče. Uvaljati kalamare u belo brasno i pržiti ih na vrelom ulju, na tihoj vatri, dok ne omekšaju i porumene. Za 4 osobe potrebna su 2 kilograma.

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (1 glas)

Punjeni šaran

Potrebno vam je:

1 šaran u komadu 2,5 - 3 kg ( tovljeni ), 
4 otkošcene šaranske šnicle,
2 veze mešane zeleni, 
1/2 svežeg karfiola,
2 glavice crnog luka,
10 cešnjeva belog luka, 1 praziluk, 1 babura,
sveža paradajza,
10 zrna bibera, 6 listova lovora,
2,5 uvrh kašike dodatka jelima kulinat,
1 l 
kiselijeg belog vina.

recept:

Šarana operemo, dobro ocistimo i izvadimo škrge. Na svaka 2,5 cm paralelno, zarežemo meso ( ne preseci do kraja ), utrljamo ga spolja i iznutra 1 kašikom kulinata i ostavimo ga da odstoji. Ocistimo sve povrce, dobro isperemo i isecemo na kolutove. Karfiol posle pranja rascvetamo na manje komade i pristupimo pravljenju nadeva. Mašinom za mlevenje mesa ( sitna šajbna ) samaljemo naizmenicno 4 otkošcene šaranske šnicle, 1 šaku mešane zeleni, 2
čena belog, 3-5 kolutova crnog luka, 2-3 cveta karfiola. Tome dodamo 1/2 kašike kulinata i dobro izmešamo. Šarana pripremljenog za nadevanje stavimo dijagonalno u tepsiju. Nadev ravnomerno rasporedimo unutar šarana i sa obe strane glave gde su bile škrge. Od preostalog nadeva napravimo manje pogace i stavimo u tepsiju. Taj nadev koristimo prilikom serviranja dorepnih delova, gde ima manje nadeva. Predhodno pripremljeno povrce rasporedimo po
tepsiji, dodamo biber i lovor, a u proreze na šaranu naizmenicno poredamo šargarepu i beli luk. Sa preostalim kulinaton pospemo kompletnu masu, nakon cega ulijemo vino, kako po šaranu, tako i po povrcu. Pecemo na temperaturi od 220 C, uz stalno prelivanje sopstvenim sokom dok ne dobijemo belicast sok u tepsiji, a šaransko meso ne dobije braon boju. 

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (4 glasova)

Riba pečena na pirinču

recept:

Nabaviti smuđa od 1 kilograma težine i dobro ga očistiti. Za to vreme uliti u šerpu 4-5 kašika ulja, dodati 2 glavice sitno isečenog crnog luka, pa na luk spustiti 1/4 kilograma opranog pirinča da se prži. Naliti pirinač sa 1/2 litra vode, promešati ga, pa ga izručiti u đuveč, najbolje u takav đuvel koji se može izneti i na sto. Očišćenog smuđa naseći nožem sa obe strane, posoliti ga i uvaljati u brašno u koje je dodata 1 kašičica aleve paprike. Položiti smudja na pirinač i usuti nekoliko kašika ulja. Sve preliti sa 1/4 litra kisele pavlake i peći u rerni. I riba i pirinač biće gotovi u isto vreme, otprilike posle 1/2 sata, a tada ih treba izneti na sto u sudu u kome su se pekli.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (2 glasova)

Pečeni šaranšaran, recept, kuvar, riblji, najbolji, specijaliteti

recept:

Većeg šarana, od 2-3 kilograma, očistiti od krljušti i droba i naseči ga na dublje i češće režnjeve. Uzeti zemljani đuveč, premazati ga maslinovim uljem i staviti u njega ribu. Pripremiti 2 glavice tucanog belog luka razmućenog u 3 decilitra vina. Kad riba porumeni u rerni, tek je tada početi prelivati lukom i vinom, i to sto je moguće češće. Ribu peći jos 1/2 sata. Zatim je staviti na tanjir za ribu i preliti preostalim sokom od luka i vina.

Go to top