1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 4.75 (2 glasova)

Hobotnica u sosu

Potrebno vam je:

1 kg hobtnica, 400 g oguljenog paradajza, 
1 crvana papričica, sirće, veza peršuna, 
so, biber, ulje, 3-4 krompira

recept:

Očistiti hobotnice (ako su sveže, a ne zamrznute, prethodno ih izlupati nekim drvetom ili o kamen), oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli, a zatim prebaciti u zemljanu posudu, dodati papričicu, peršun, seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda, pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). Ne mešati, samo ponekad protresti. Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku, najbolje su tople, ali mogu se jesti i potpuno hladne.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (2 glasova)

Škarpina u brodetu

Potrebno vam je:

1 kg škarpine, 2 dl maslinovog ulja, so, 
200 g luka, 4 čena belog luka, 50 g peršunovog lista,
400 g paradajza, 100 g crnih maslina,
400 ml belog vina

recept:

Na ulju propržiti luk, dodati beli luk, peršun i paradajz (oguljen i iseckan). Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica, so, vino i vode po potrebi. Kuvati dok se ne zgusne. Tada dodati škarpine narezati na popržene komade i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (3 glasova)

Kuvana skuša

Potrebno vam je:

po 400 g šargarepe, peršuna i celera, 
2 klinčića, lovor list, 1 glavica luka,
1 kg skuša, 0.5 l ulja, peršun,
beli luk, maslinovo ulje

recept:

Povrće, klinčiće, lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata, a zatim procediti. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir, posuti peršunom, belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (3 glasova)

Skuša na morski način

Potrebno vam je:

1 kg skuša, 1 dl maslinovog ulja, limun, 
150 g luka, 2 čena belog luka, so, biber, 
500 g paradajza, peršun, 1 dl belog vina

recept:

Filetireti skuše, i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu, posoliti, pobiberiti i nakapati limuna. Peći oko 20 minuta. Na ulju propržiti luk, crni i beli, dodati peršun i paradajz i kuvati. Pri kraju zaliti vinom. Ovom smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. Najbolje uz blitvu i krompir.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Ocena 5.00 (2 glasova)

Crni rižoto

Potrebno vam je:

600 g sipa, 1 dl maslinovog ulja, 300 g crnog luka, 
nekoliko čenova belog luka, peršun,
5 kašika belog vina, so i biber,
300 g pirinča, 50 g parmezana

recept:

Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. Na ulju propržiti crni luk, dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. Dodati peršun, beli luk, vino, so, biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). Dodati oko 600 ml vode i kuvati. Pri serviranju posuti parmezanom.

Go to top