Čobaninova čorba
Potrebno vam je:
500gr jagnjetine od plećke,
100gr dimljene slanine, crveni luk,
300gr krompira, 150gr graška,
2 tikvice, list lovora, 2 čena belog luka,
kim, peršun, 1 pavlaka
recept:
Očistiti povrće, sitno iseći luk, a na kockice tikvice i krompire. Kuvati grašak i krompir 5 minuta u ključaloj posoljenoj vodi, ocediti višak vode, pa ih ostavite u malo vode u kojoj su se kuvali. Iseći slaninu na kockice, popržiti na malo vode a kada požuti dodati luk i polako dinstati na laganoj vatri. Nakon 6 – 7 minuta dodati meso i dinstati, dodati tikvice, beli luk, lovor, kašičicu kima, so i biber. Kuvati na laganoj vatri povremeno mešajući dok meso ne omekša. Dodajte krumpir i grašak s vodom u kojoj su se kuvali, a zatim 1 pavlaku seckani peršin. Izmešati i ostaviti da baci ključ. Služiti toplo.
Čorba od kupusa
Potrebno vam je:
200 g kiselog kupusa isečenog na uske trake,
100 g kuvanog krompira, 1 l vode, 2 kašike ulja,
1 glavica luka, 1 kašičica slatke aleve paprike,
so, biber, lovorov list
recept:
U šerpu odgovarajuće veličine sipati ulje i dobro zagrejati. Sitno seckani luk propržiti dok ne omekša. U šerpu staviti kiseli kupus i naliti vodu. Začiniti po ukusu. Kada voda proključa, utišati vatru i kuvati sve dok kupus ne omekša. Pred kraj kuvanja dodati krompir. Po želji servirati sa kajmakom ili kiselim mlekom.
Čorba od zelja
Potrebno vam je:
1 glavica luka, 1 šargarepa,
100 g zelja, 1 jaje, 1 l vode,
2 supene kašike kajmaka ili 100 g sira,
so, biber, mirođija
recept:
Propržiti luk i šargarepu dok ne omekšaju. Naliti vodom, dodati iseckano zelje, začiniti i kada proključa kuvati na tihoj vatri još nekoliko minuta.. Zatim dodati umućeno jaje i kajmak (sir). Kuvati još 1-2 minuta. Servirati toplo uz planinski hleb.
Domaća čorba
Potrebno vam je:
1 glavica crnog luka, 1 šargarepa srednje veličine,
1/2 korena paškanata, 150 g karfiola,
150 g brokolija, 150 g korena celera,
2 kašike ulja, so i biber, lovorov list,
1 l vode
recept:
Sitno seckani luk, celer, paškanat i šargarepu propržiti na ulju dok ne omekša. Naliti vodom i dodati ostatak povrća. Začiniti, ostaviti da proključa i kuvati još 20 minuta na tihoj vatri. Služiti toplo.
Čorba od bundeve i pečuraka
Potrebno vam je:
1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka,
100 g šampinjona, 100 g bundeve,
100 g bukovača, 40 g kajmaka,
2 kašike ulja, 1 l vode,
so, biber, muskatni oraščić,
matičnjak, cimet po ukusu
recept:
U šerpi odgovarajuće veličine zagrejati ulje i propržiti sitno seckani luk, beli luk i rendanu bundevu (tikvu), dok bundeva ne omekša. Nakon toga dodati očišćene iseckane pečurke. Nastaviti prženje uz mešanje još nekoliko minuta. Začiniti. Naliti vodom i nakon što proključa kuvati još par minuta. Štapnim mikserom promešati čorbu sve dok se ne dobije kompaktna kremasta tekstura. Servirati sa kajmakom.
Čorba od koprive
Potrebno vam je:
300g mladih kopriva, 2 kašike maslinovog ulja,
1.5 kašika crvene slatke paprike,
1 kašika sojinog brašna, morska so,
2 čena belog luka,
½ šolje pavlake od tofu sira
recept:
Očistiti, oprati i skuvati listove mlade koprive. Posle sedam minuta kuvanja, ocediti koprivu i ispasirati. Razmutiti sojino brašno, papriku i sipati u vodu u kojoj se kuvala kopriva. Kuvati još pet minuta. Dodati ispasiranu koprivu, sitno iseckan beli luk i pavlaku od tofu sira.